長野県茅野市に伝わる風土と知恵の食文化　凍み

　乾いた寒風が山から吹き下ろし、冬の冷え込みが厳しい八ヶ岳西麗エリア。
この地域では、そんな凍てつくような寒さのことを、“凍（し）みる”といいます。
冬の間は寒さで土が凍ってしまうため、農作業は一切できません。
ですが、そんな極寒のなかでも田んぼや家の軒先で作られているものがあります。
寒天や、凍み豆腐、凍り餅、凍み大根といった、この地域ならではの保存食たちです。
“凍み”の食文化には、厳しい冬を乗り越えるため、先人たちが受け継いできた風土と知恵の伝統が詰まっています。

そんな「凍み」を皆さまにもっと親しんでもらおうと、「凍み本」をつくりました！
また、グルメな皆さまにお届けしたい、凍み食材を味わったり購入することができる、
マップも完成しスタンプラリーでお楽しみいただけます。
さらにさらに、この冬は1月から凍み食材にまつわるワークショップも開催します。
この冬は、凍み本と凍みマップを持って、凍みを満喫しましょう！！！

●凍みでつながるスタンプラリー●
開催期間：2025年1月1日（水）- 3月31日（月）
開催場所：凍みマップ2025掲載店舗
概　　要：『凍みマップ2025』に載っている飲食店、直売所、体験施設にて、お会計時にもらうスタプを３つ集めると、素敵な景品をプレゼントいたします。景品の受け渡しは、イリセン寒天湯川工場で行っています。スタンプが集まったらイリセン寒天湯川工場へ。
・飲食店：1店舗につきスタンプ2個ゲット！
・直売店：1店舗につきスタンプ1個ゲット！
・体　験：1体験につきスタンプ2個ゲット！（ワークショップも含みます）

●凍みでつながるワークショップ●
1月14日(火）10:00-13:00　地元のおばあちゃんの知恵袋
1月19日(日） 9:30-12:00　豆腐屋さん直伝　こどもも喜ぶ凍み豆腐メニュー
2月 9日(日）10:00-13:00　イギリス帰りのマダムに習う　おもてなし凍み料理
2月25日(火）10:00-13:00　スイス帰りのハイカラおばあちゃんに習う　おもてなし凍み料理
3月19日(水）10:00-13:00　アイディア蕎麦職人が作る凍み料理

●干し場でマルシェ2025●
開催日時：2025年2月23日（日）10:00-15:00
開催場所：イリセン寒天　湯川工場
内　　容：現在とっておきの企画を考えています。後日ご案内しますのでどうぞお楽しみに！

●凍み本　凍みマップ2025　配布場所●
＊下記にて12月26日ころから配布開始します
・イリセン寒天湯川工場
・古民家かもすや
・ひなの方
・森の家花蒔店
・勝山そば店
・小林豆腐工房　千年豆腐
・茅野茶輪たてしな日和
・たてしな自由農園　茅野店
・市内温泉旅館
・茅野駅観光案内所