茅野市内にある「勝山そば店」で、黒くて太いお湯打ち足ふみ田舎そばを提供して約半世紀。
そのルーツは、地元の家庭で作る田舎そば。
かつて製粉技術が無かったころは、この地域の各家庭で自家栽培のそばを石臼で挽いていた。小麦粉が貴重だったので、つながりの悪いそば粉を、熱いお湯でつなげていた。その打ち方、味を先代が引き継いで、当代の新一さんも昔ながらの田舎蕎麦を提供している。

「私がこうしてそば屋を続ける理由の１つは、やはり“ 勝山” というブランドでしょうか。
未だ中央自動車道もない頃、先代の親父が、誰もが『あんな所で商売なんて出来ない』と言った町外れの国道の峠に、お湯打ちの黒い田舎蕎麦“勝山そば店”を始めました。当時スキーに行くにも、諏訪湖の花火も、高遠の桜も、国道を通ったから勝山に寄りました。そしていつしか『あの峠の黒い田舎蕎麦の勝山さん』と多くの人々に呼ばれ親しまれるようになりました。そんな時代の勝山に私は生まれ育ったのです。
若かりし頃「そば屋は継がない」と決めていましたが、どう切りはなそうとしても自分は勝山なのだ、勝山が自分のアイデンティティーなのかもしれないと思うようになりました。

また、元々私は『感覚的』な思考や表現が得意だったようで、そういった感覚から、ときに固定観念に囚われず新しいのもを取り入れたり、表現しようとしているのかもしれません。」

という言葉の通り、新しい食材や調理法にもチャレンジしたり、郷土料理をとりいれたメニュー開発などの活動にも参加されている。
そんなフットワークも軽く、アイディアマンの新一さんのアイディアで生まれたのがこのアクティビテイ。
新一さんと一緒にそばの世界を楽しんでほしい。

【 勝山そばの名前の由来 】
昔武田信玄と上杉謙信の戦があったころ、信玄が上越に攻め入る時、山で野営をした。( 以前勝山があった国道の峠辺り)
その際、信玄公がその地の老人に「ここは何という山か？」と尋ねたところ、その老人は信玄公の戦の縁起を担ぐ意味をこめ
「この山は勝山（カツヤマ）と申します。」と答えたという。信玄公はそれを聞きたいそう喜んだ。それから周辺の人々はその山を勝山・カツヤマ・カチヤマと呼ぶようになった。
私の親父が茅野駅前で創業。後、宮川坂室の国道の峠に移転する際、屋号を考えていた。
準備する中で、坂室地区の古老からこの話を聞いた。
色々候補があったが勝山が気に入り、勝山とした。